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Acude la gobernadora en su cumpleaños a Querétaro al aniversario de la Constitución

La gobernadora Evelyn Salgado Pineda acompañada de sus pares de Campeche, Layda Sansores, Colima, Indira Vizcaino Silva; Ciudad de México, Claudia Sheinbaum; y de Quintana Roo, Mara Lezama, ayer en Querétaro Foto: Comunicación Social

Lourdes Chávez

Chilpancingo

En su cumpleaños 41, este domingo 5 de febrero, la gobernadora Evelyn Salgado Pineda acudió al 106 aniversario de la Constitución Política del país, que encabezó el presidente Andrés Manuel López Obrador, en la ciudad de Querétaro.
En la misma participó en la reunión de la Conferencia Nacional de Gobernadores (Conago), donde fue nombrada vicecoordinadora de las comisiones de Desarrollo Social y Asuntos Indígenas, Mezcal y Turismo, de acuerdo con breves publicaciones en Facebook.
En su cuenta, Salgado Pineda transmitió en vivo el acto del 106 aniversario de la Constitución y destacó se encontraba, “acompañando a nuestro presidente”.
Con otro mensaje, informó que en esta gira participó también en la 43 reunión ordinaria de la Conago, con López Obrador, gobernadores y la jefa de gobierno de Ciudad de México, y anexó una serie de fotografías.
De esta actividad, destacó el nombramiento de su homólogo de Oaxaca como presidente del organismo, Salomón Jara Cruz, y agradeció su nombramiento en la conferencia, de vicecoordinadora de las comisiones de Desarrollo Social y Asuntos Indígenas, Mezcal y Turismo. “Nuestro compromiso con la transformación de Guerrero y del país avanza en estrecha coordinación”, enfatizó.
El lunes pasado, la gobernadora adelantó en un acto en el zócalo de Chilpancingo, que su cumpleaños era el día de la Constitución mexicana. En alusión a su onomástico, este domingo expresó su gratitud en un mensaje un poco más amplio.
“Hoy agradezco a Dios y a la vida por una nueva vuelta al sol, rodeada de quienes más amo: mis hijos, mi familia, mis amigos y mi amado pueblo guerrerense”.
“Me siento profundamente orgullosa de aquella niña pequeña, que tenía tantos sueños y que hoy, con base en mucho trabajo y esfuerzo, los está haciendo realidad. Quiero agradecer a los dos pilares fundamentales en mi vida: mis padres, que me dieron alas para volar y me enseñaron a nunca darme por vencida, gracias por su amor incondicional. A mis hijos, por ser mi inspiración y motivación de cada día; a mis hermanas por ser mis amigas, confidentes y darme siempre fortaleza. Le doy gracias a los guerrerenses, por su inmenso cariño, respaldo y sobre todo, por darme su confianza para construir un mejor Guerrero”.
“No tengo más que gratitud por tantas bendiciones, por tener salud, amor, mi familia unida y una encomienda que me apasiona, que es la de trabajar con el corazón para servir a la gente”.
Y su padre, el senador Félix Salgado Macedonio en su cuenta de Facebook escribió a la 1:41 de la madrugada de este domingo: “Felicidades a mi querida compañera de lucha, a nuestra gobernadora Evelyn Salgado Pineda, quien hoy 5 de febrero, día en que nace nuestra Constitución política, cumple un año más de vida. Abrazos, felicidades hija de mi corazón”.
Entre las felicitaciones que se suman al mensaje, la gobernadora respondió reconociendo el amor y la cercanía de su papá.
La jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Claudia Sheinbaum escribió en su cuenta de Facebook. “Feliz vuelta al sol, querida Evelyn Salgado Pineda. Que este sea un día rodeada de amor entre tus seres queridos. Te abrazo fuerte”.
También la felicitaron las gobernadoras de Colima, Indira Vizcaíno, de Baja California, Marina del Pilar Ávila y de Tlaxcala, Lorena Cuéllar, las tres postuladas por Morena.

 

De 86 maestros mezcaleros, sólo 30 producen en la sierra por la inseguridad, lamentan

Brenda Escobar

Zihuatanejo

El presidente de la asociación Productores de Mezcal de la Sierra, Adán Coria Farfán, manifestó que de los 86 maestros mezcaleros afiliados a la organización que representa, sólo unos 30 de ellos continúan produciendo el mezcal pues aseveró que la inseguridad sigue siendo el principal factor que impide el desarrollo de esa actividad en la sierra.
Ayer martes, vía telefónica, Coria Farfán comentó que los escasos productores siguen vendiendo esta bebida, la cual, sostuvo, es muy solicitada en el mercado, “pero quien termina ganando mucho más es el acaparador o el revendedor”.
Dijo que en este periodo vacacional de Semana Santa, “los poquitos vinateros que hemos trabajado, los vinateros allá en la sierra, nos ha estado yendo bien, ha salido nuestro producto, no digo que en una cantidad grande, pero sí se está vendiendo”.
Indicó que el poco mezcal que actualmente se produce en la sierra de los municipios de Zihuatanejo, Coyuca de Catalán y Tecpan de Galeana, “aquí, el poquito mezcal que he traído se está vendiendo local y en la región, sí está saliendo”.
“Los precios, pues hay muchos, ahorita no hay un control, unos dan un precio, otros dan otro precio pero a lo que me doy cuenta, la poquita cosecha que se está trabajando en la sierra, sí se está vendiendo, sí está saliendo”.
El conocido mezcalero sostuvo que es la calidad del mezcal la que determina el precio por litro, “es la calidad, de hecho, la calidad del mezcal que se produce en la sierra es pareja, todo es el mismo proceso, es el mismo mezcal que está saliendo, ya cuando llega acá donde lo acaparan, pues ya le dan otro tono, entonces ya le cambian el tono, pero cuando viene de allá, usted sabe, viene legítimo, puro, y ya acá hacen otras cosas y hay otro precio”.
Señaló que el precio por litro de mezcal, “en las fábricas allá en la sierra cuesta 250 pesos el litro y ya acá, el que compra, el que revende, le da otro precio, que a 300, que a 350 y al final es el revendedor o el acaparador el que tal vez sale con más ganancia, porque él no hace ningún esfuerzo, nomás lo recibe y ya lo revende y ya lo da a otro precio”.
Más adelante, don Adán Coria, comentó que actualmente, de los 86 maestros mezcaleros y productores de mezcal registrados en la agrupación que representa, cuando menos apenas unos 30 de ellos producen mezcal debido al clima de inseguridad que ha prevalecido en los últimos 10 años en la sierra,  “el motivo por el que no están trabajando todos sigue siendo la inseguridad”.
“Hace días, usted sabe, subieron (a Zihuaquio) gente de Vallecitos de Zaragoza que estaban ahí y no duraron ni ocho días cuando los regresaron y toda esa gente es vinatera, inclusive algunos de ellos ya estaban trabajando sus magueyes, ya empezaban a trabajar su vinatera, se lo tuvieron que traer a Vallecitos a terminar de hacerlos”.
Dijo que es de marzo a junio cuando los mezcaleros empiezan a cortar su maguey y a producir el mezcal, “por lo regular empezamos en marzo y se termina a mediados de junio, cuando ya las lluvias ya vienen recio, que ya no se puede andar en el cerro acarreando el maguey porque son zonas muy quebradizas y es muy riesgoso, por eso le paramos y otra, ya los magueyes no tienen los suficientes azúcares para que rinda el mezcal”.
“Sí estamos produciendo, no todos como sería lo ideal, pero sí, sí estamos haciendo mezcal a nivel sierra, poco si hay algunas vinatas en Zihuaquio, en El Cundan están trabajando dos, para El Durazno hay como unas cuatro y en El Balcón de Tecpan de Galeana, hay como otras cuatro, eso lo sé porque hace días pregunté y ahorita voy a volver a preguntar para saber quién más está trabajando y así mismo desengañarme de cuántos litros se van a hacer en esta temporada”.
Continuó, “y de lo que le estoy diciendo, sí está saliendo el mezcal aquí en la región, sí se está vendiendo, el poco que están haciendo lo están vendiendo localmente en las regiones, lo que es la Tierra Caliente y en la Costa Grande”.
Más adelante, Adán Coria Farfán habló de la planta envasadora de mezcal conocida como La Mezcalera, ubicada en la zona poniente de Zihuatanejo rumbo hacia la zona hotelera de Ixtapa, “estamos con la planta y estamos invitando a todo aquél que se quiera acercar, que haya un inversionista que nos ayude, que le interese echar a andar el restaurante y con eso podríamos jalar el mezcal, envasarlo y a través del restaurante sale el mezcal”.
“Estamos en la búsqueda de un inversionista que se dedique a la venta del mezcal y nos ayude con el proyecto del restaurante y echar a andar la planta envasadora”, indicó.

Las ganancias de la venta de mezcal quedan en manos de comerciantes, señala un productor de Apango

 

Producir el mezcal artesanal guerrerense del que ya se toma en confortables salas, amplios comedores o lujosos bares de cualquier ciudad del país o del extranjero, no es fácil ni rápido, se requiere de un largo procedimiento y fatigantes jornadas de trabajo que duran cinco meses, de febrero a junio, al final, al productor le queda como única ganancia la satisfacción de haber obtenido un buen mezcal.
Los rendimientos quedan en manos de abusivos comerciantes y empresarios que no solamente alteran estratosféricamente los precios, sino que adulteran el producto para obtener más ganancias, declaró uno de los productores de la ya mundialmente conocida bebida guerrerense, Ambrosio Loranca.
Entre grandes tinas de madera repletas de pencas de maguey, alambiques, el molino y montones de piñas del agave, Ambrosio, uno de los productores de mezcal de la zona centro del estado explicó el procedimiento desde que las piñas son labradas en lo alto de las lomas o en las faldas de los cerros, hasta que el delgado chorrito de mezcal cae en un recipiente acariciado por sus manos, todo como si fuera un ritual.
El maestro mezcalero Ambrosio Loranca tiene su fábrica de mezcal, La Consentida, a mitad del tramo de la carretera Atliaca-Apango, municipio de Tixtla, a unos 15 minutos de la cabecera municipal, y aunque hay muchos que como él se dedican a esta actividad en la zona, es de los más conocidos porque continúa utilizando la técnica artesanal y su mezcal es el original guerrerense.
El procedimiento es rudo y rústico. Los peones que se alquilan por 200 pesos al día saben que las jornadas son agotadoras y se dividen por actividades, el labrador se encarga de cortar y pelar las piñas de las que sale el agua miel y en pocos minutos provoca una fuerte comezón que tienen que soportar a pleno sol.
El juntador concentra en montones las piñas labradas, y el arriero las traslada en bestias cerca del horno donde serán cocidas.
Hay otros que limpian el horno, (un hoyo que abren en la tierra de 4 o 5 metros de hondo por unos 3 metros de circunferencia), cortan y acarrean la leña seca y verde que ponen en una primera capa dentro del horno, después acarrean la piedra que colocan en una segunda capa sobre la leña encendida y sobre las piedras ya candentes echan a cocer de 15 a 16 toneladas de piñas de maguey.
Ambrosio se ha opuesto a utilizar la nueva técnica del cocimiento del maguey en calderas de gas y dejar de utilizar leña, petición de la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).
“Mi mezcal dejaría de ser artesanal y el sabor ya no sería el mismo”, ejemplificó que la comida cocida con gas sabe distinta a la que se coce con leña, “y es igual con el mezcal”.
Después de que se cocen las piñas en el horno regularmente ubicado cerca de las plantaciones del agave, se trasladan a lo que se conoce como la fábrica, por lo regular cerca de las poblaciones, en donde se realiza la molienda y la fermentación.
Allí las piñas se desmenuzan en pencas y se muelen en la desintegradora, un molino que funciona con gasolina.
En seguida se almacenan en tinas de madera de acahuite para su fermentación y de ahí se depositan en el alambique para el proceso de destilación, de donde a través de una manguerita va cayendo el cristalino chorrito en el ánfora de plástico que sirve de recipiente.
Don Ambrosio Loranca explicó que de ocho kilogramos de maguey obtienen aproximadamente un litro de mezcal y por cada horneada de 16 a 18 toneladas de maguey, cuando la producción es buena, han llegado a obtener hasta mil 800 litros, aunque no siempre la producción es buena.

Las ganancias son para los comerciantes y empresarios

Estadísticas del Sistema de Información Comercial Vía Internet (SIAVI) de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) reportan que las ventas del mezcal mexicano alcanzaron el año pasado un valor de 26 millones 812 mil dólares, y que el producto llega a 38 países, y la exportación de mezcal se incrementó en un 35 por ciento durante 2016.
Estos datos indican que el principal país al que se exporta mezcal es Estados Unidos, con un valor de 17.2 millones de dólares, le siguen Francia, 757 mil dólares, Reino Unido 619 mil dólares, España 614 mil dólares, Canadá con 589 mil dólares, Australia 553 mil dólares, Países Bajos 512 mil dólares, Alemania 365 mil dólares, Italia 270 mil dólares, Suecia 261 mil dólares yColombia 132 mil dólares.
Sin embargo Ambrosio Loranca no sabe de ganancias en dólares ni en millones de pesos, menos de exportaciones, pues se quejó que las mejores ganancias se las llevan comerciantes y empresarios acaparadores que no sólo incrementan estratosféricamente el precio, sino que lo adulteran para hacerlo rendir y tener más ingresos.
En su caso comenzó a producir mezcal en 2005, antes, desde su juventud, trabajó de peón en las distintas fábricas de la región. Desde que abrió su propia fábrica apenas ha podido vender su producto por mayoreo en la Ciudad de México, Puebla y Morelos, aún cuando ha asistido a diferentes congresos y exposiciones del país.
Dijo que hay empresarios que con el auge del mezcal se han asociado para exportar por mayoreo y les han cerrado el paso a los productores menores. Por ejemplo en Chilpancingo la empresa El Tecuán les ha puesto “topes”, a otros productores que no pertenecen a su asociación, para que obtengan la certificación y el holograma de la Secretaría de Hacienda para poder exportar su producto.
“Es la empresa más grande que hay en Guerrero y nos pone trabas”, dijo y agregó que quienes se han enriquecido con la producción y venta del mezcal no son los productores, sino los comerciantes y empresarios voraces que incluso han desvirtuado la producción artesanal del mezcal.
“Yo vendo en mi casa y cuando me invitan a una exposición o me piden por mayoreo llevo blanco o añejado para no engañar al cliente. Mi mezcal lleva la garantía de que es mezcal natural 100 por ciento”.
Alertó que por el auge del mezcal también se engaña al cliente vendiendo de sabores, “pero son preparados con fruta o saborizantes como nanche, café, maracuyá y no son preparados con mezcal natural, como nosotros lo tenemos, ellos los hacen con alcohol y le ponen algunas penquitas de maguey para engañar al cliente, pero si lo tomas puro te quema la garganta. El de nosotros es natural 100 por ciento, mezcal de calidad”, insistió.
Para Ambrosio Loranca el mejor mezcal es el que se produce por placer y no pensando en las ganancias, “yo lo hago porque me gusta y voy sacando apenas para comer, esto es lo que he hecho toda mi vida”, aseguró el hombre de 70 años trepado en uno de los tres alambiques que componen su fábrica La Consentida.
Loranca sabe que en bares de la Ciudad de México el caballito (copita tequilera) de mezcal llega a costar hasta 200 pesos y unos 800 la botella de 3 cuartos, sin embargo él vende a 100 pesos el litro a granel y a 120 o 150 por mayoreo, “y de eso vivo”.
Explicó que de sus ganancias todavía tiene que comprar las refacciones para su desintegradora y el mantenimiento de su fábrica que, a su vez, renta a otros productores menores que carecen de la infraestructura para el proceso de fermentación y destilación.
Quienes le rentan a don Ambrosio le pagan 10 litros de mezcal por cada tina que destilan. Dijo que hay quienes han logrado llenar 10 tinas y le pagan sus 100 litros de mezcal, a cambio de las tinas, el molino, el alambique y el agua que les proporciona para que produzcan su propio mezcal.
“Pero de allí tengo que darle el mantenimiento a esto y las refacciones del molino son muy caras, ahorita, por ejemplo, se reventaron las bandas y tuve que comprarlas, me costaron mil 500 pesos por las tres, es un molino de 20 caballos”, explicó.
“Pero no me quejo, no gano pero me gusta y de aquí me mantengo, tengo para comer, para eso me alcanza”.
Dijo que espera algún día llegar a tener la certificación y el holograma de Hacienda para poder exportar su producto al extranjero.
Informó que el Consejo Regulador del Mezcal ya le autorizó los grados de alcohol que produce, que es de 50 grados.
Además contó que recientemente se cambió de organización y que espera que ésta agilice los trámites que necesita para vender a otros países.
Dijo que hay un auge del mezcal pero que lamentablemente vale más en el extranjero y en México los que se llevan las mejores ganancias son los comerciantes y empresarios a los que les venden, y los que aumentan el precio a su arbitrio y adulteran el producto con agua para sacarle más ganancias. “Los productores seguimos produciendo y ganando igual”.
Contó una anécdota: una ocasión invitaron a comer al director de Transportes en turno a una pozolería. El dueño del negocio les ofreció “mezcal del bueno, es del que produce Ambrosio Loranca de Atliaca”, presumió el comerciante sin saber que el aludido estaba en la mesa.
Dijo que cuando les llevó la botella y lo probó comprobó que estaba adulterado con alcohol y agua. En seguida sacó una botella de la que llevaba en su morral y ofreció a sus acompañantes para demostrarles que no era del mismo que produce. Añadió que cuando el dueño de la pozolería quiso volver a comprarle se lo negó, “no te voy a vender para que me andes quemando”, le reprochó.
En su caso prefiere producir y vender solamente dos tipos de mezcales, el añejo almacenado por lo menos un año, y el joven o blanco que es el recién destilado, para no engañar al consumidor.
Datos de la Secretaría de Fomento y Desarrollo Económico establecen que anualmente se comercializan aproximadamente un millón 400 mil litros de mezcal, producidos por 775 productores de maguey y 450 productores de mezcal en 450 fábricas.
La elaboración comienza en febrero, que es cuando se ha finalizado la cosecha del maíz, y termina en junio, justo cuando inicia la preparación de la tierra para el siguiente ciclo agrícola de otros cultivos.

 

Podrían ser 10 mil y no 30 mil las hectáreas perdidas por el huracán Max, dice la Sagarpa


El delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Eugenio Treviño García informó que se siguen verificando las 30 mil hectáreas que se reportaron dañadas por el huracán Max, pero que van a la baja y se prevé que no sean más de 10 mil, además de que ya se comenzó a pagar el seguro catastrófico.
Dijo que sería “excelente” que productores de amapola pasen a ser productores de mezcal, “de un trabajo ilícito a lícito”, que el gobierno federal sí apoyaría, luego de que el productor mezcalero y presidente del ejido de Cundan Grande, en Zihuatanejo, Adán Coria dijo que hay esa posibilidad.
Ayer, en conferencia de prensa en la delegación de la Sagarpa, a la que también asistieron el subsecretario de Planeación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural (Sagadegro), Salomón Sánchez Rosas, y funcionarios de ambas dependencias, se anunció la Feria Agroalimentaria Estatal, el 10 de noviembre próximo en el salón Diamante, donde participarán unas 70 empresas con trayectoria en el estado.
De la Feria, dijo que “el objetivo es propiciar el intercambio de experiencias entre los productores, tendiente a buscar que los productores que a la fecha no tienen terminado su proceso para darle valor agregado a sus productos lo hagan, con el fin de acceder a otro tipo de mercados, a mejores precios y condiciones de venta, sin intermediarios”.
Ahí, a Treviño García se le consultó sobre las pérdidas de cultivo que se dieron en el estado a causa del huracán Max, a lo que el funcionario respondió que, “la aseguradora sigue trabajando, están todavía desarrollando actividades de campo para revisar”, indicó, y agregó que este seguro sólo paga pérdidas totales, de las que hubo pocas.
Originalmente se reportaron 30 mil hectáreas siniestradas, pero se han hecho verificaciones de campo, y va a la baja, porque no se han encontrado los daños que se reportaron, y se estima que sea menos de 10 mil las hectáreas perdidas.
Ya se han validado terrenos y se están pagando en los municipios de San Marcos, Florencio Villareal, Pungarabato y Ajuchitlán, y esta semana se va a pagar a productores afectados en Azoyú y Ometepec, mil 500 pesos por hectárea.
Por otro lado, sobre la declaración del presidente del nuevo ejido de Cundan Grande, en Zihuatanejo –de cuya creación se informó en estas páginas el domingo pasado–, quien es además presidente de la Asociación de Mezcaleros de la Sierra de Guerrero, Adán Coria Farfán, de que quienes por necesidad cultivan enervantes podrían migrar a la producción del mezcal, Treviño García indicó que sería “excelente, mientras quitemos al productor, a la población marginada, siempre es por allá en la Montaña, la Sierra, en lo más alto que se ponen a trabajar en cultivos no lícitos, que migren a un lícito sería excelente”
–¿Se buscaría apoyo para ellos?, se le preguntó.
–Sí, claro que sí, de hecho nosotros tenemos apoyo, a través del Consejo Estatal del Mezcal, a los mezcaleros, ya aprobamos dos proyectos ahorita, algo para agroindustria y algo para plantaciones, y es ahí donde pueden perfectamente caber.

El presupuesto para el campo del año siguiente podría ser similar al de los años pasados

Sobre el presupuesto para la entidad en 2018, el delegado dijo que, “yo creo que va a ser muy parecido a lo que venimos haciendo en años pasados, en el 2016, en el 2017, la inversión del sector anda poquito arriba de los 2 mil millones (de pesos), 2 mil 300 (millones de pesos) si no mal recuerdo, donde estamos todas las instituciones que especialmente estamos en el sector, tanto en nuestro recurso que llamamos concurrente con el gobierno del estado que anda arriba de los 700 millones, como el recurso directo que México ejerce en Guerrero”, indicó.
El delgado aseguró que este año no hubo prácticamente pérdidas de cosechas de maíz, y que al año en Guerrero se cultivan un millón 300 mil toneladas del grano. Detalló que las pérdidas fueron “en la Costa especialmente, y al inicio de la temporada un poco de sequía en Tierra Caliente, pero el año se compuso mucho, llovió muy bien, con la reserva del huracán que nos afectó en algunas partes”.
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